Cet établissement propose une cuisine du terroir gastronomique avec au menu filet d'empereur crème d'oseille ou suprême de volaille lardé sauce champagne.

Cadre de caves voûtées qui ont abrité la révolte des vignerons en 1911, on sert de l'andouillette soufflée au chaource, un effeuillé de biche au jus court...