La traite des chèvres

Si Blanquette, la petite chèvre de monsieur Seguin, fait partie de l’imaginaire de vos enfants, faites-leur découvrir la chèvrerie de Combebelle. Ici, ce sont de vrais animaux qu’ils peuvent voir, toucher, entendre et caresser. Il faut venir un peu avant dix-sept heures pour assister au retour du troupeau et à la traite. Les petites cloches tintent, et vous les entendez de loin ! Au fur et à mesure, les chèvres se rapprochent de vous, mais vous pouvez également aller à leur rencontre. Elles ont passé la journée à paître dans la pinède et rentrent dormir à la bergerie : auparavant, il y a la traite. Une soixantaine d’animaux vivent à Combebelle. Si on ne pratique plus à la main, mais avec des machines, le principe reste le même : il faut traire les chèvres ayant eu des petits durant l’hiver afin de récupérer leur lait et d’en faire… du fromage ! Pendant ce temps, les bambins entrent dans l’enclos et caressent les autres mères ainsi que leurs chevreaux nés en janvier-février. N’hésitez pas à apporter du pain sec, elles en sont très friandes. Bientôt, grâce à des panneaux et à la présence des chevriers, vos minots connaissent tout du ruminant et de son mode de vie. Avant de terminer la visite, emmenez-les dans le magasin : vous y apercevrez le laboratoire vitré dans lequel sont confectionnés les fromages.

Profitez de votre passage pour acheter le fromage des chèvres que vous venez de voir : crottin à 2,30 € et écu du pays cathare à 3,30 €.