On vous apprend ici que ce drôle d'animal est bourré de vitamines : fer, magnésium, cuivre, sélénium, fluor... Dans une salle de l'atelier, votre guide vous présente l'huître sous toutes ses coutures à l'aide de schémas et de fossiles. Il vous explique les différentes périodes de la pousse : naissains, fécondation, larves. La façon aussi dont les huîtres sont élevées en pleine mer : dans des poches, fixées sur des tables. Enfin, elle termine par le trompage, cette technique qui consiste à les exposer deux fois par jour aux effets du soleil et du vent avant que la marée ne les enveloppe. C'est là que la chair devient ferme et parfumée. Après ce topo, direction le parc sur la plage. D'une superficie de cinq hectares, plus de deux cents tonnes d'huîtres y sont produites annuellement. Un long jeu de patience : pourtant, trois années sont le minimum pour obtenir une huître de pleine mer qui soit commercialisable. Après la visite des parcs en mer, vous remontez visiter l'atelier, la salle d'expédition et terminez par une dégustation. Comme à Noël.

Coin du curieux
L'huître de la Côte de Nacre est la dernière née des quatre crus normands. Les forts courants favorisent sa croissance. Les amateurs disent qu'en décembre et janvier, elle a un goût de noisette.

Achats plaisir
Vente d'huîtres au détail à la boutique de l'atelier.