Greg et Virginie ont la frite ! Ces deux jeunes Belges ont restauré une ancienne grange pour y installer... une brasserie ! Autodidactes et accueillants, ils prennent le temps de vous expliquer comment ils fabriquent la bière avant de vous la faire déguster. Pendant la visite, leur accent se mélange aux effluves des cuves. Petite mise au point : la bière n’est pas faite uniquement à base de houblon. Elle contient même quatre-vingt-quinze pour cent d’eau, ainsi que du malt, des épices… La première étape de la production se fait dans la cuve de brassage, en mélangeant l’eau et les céréales. La saccharification permet de transformer l’amidon en sucres. La maische ainsi obtenue est alors mise à décanter dans la cuve de filtration. Le moût est ensuite chauffé rapidement jusqu’à ébullition avec le houblon et les épices. Coriandre, écorces d’orange : la recette reste secrète chez chaque brasseur. Sachez tout de même que la bière noire de Greg est à la réglisse et la rouge à la gentiane. Mais la boisson n’est pas terminée : il faut encore rajouter des levures et laisser fermenter pendant une semaine. Après affinage, clarification et embouteillage, les brasseurs ajoutent à nouveau du sucre et des levures pour une seconde fermentation. Patience, patience !

Coin du curieux
La transformation de l’amidon produit des sucres fermentescibles (pour l’alcool) et non fermentescibles (qui donnent la rondeur de la bière).

Achats plaisir
Vente des bières produites sur place : bière blonde, rouge à la gentiane, noire à la réglisse, triple (bière ambrée, type abbaye) et Auv'Alie.