Vous êtes au cœur de la Castagniccia, région couverte de forêts de châtaigniers. Et quoi de mieux que cette exploitation de farine de châtaigne pour découvrir tous les secrets de « l'arbre à pain » ? Cette farine, élément central des arts de la table corse, est notamment à l'origine de délicieuses pâtisseries. La visite vous permet de découvrir les lieux de travail que sont la châtaigneraie et l'atelier. Vous obtenez également des précisions botaniques intéressantes, qui permettent de mieux comprendre la transformation du produit. La fabrication de la farine de châtaigne se fait en plusieurs étapes : le séchage, le décorticage, le tri, le biscuitage et la moulure. Chacune de ces phases vous est décrite en détail pendant la découverte de l'exploitation. C'est un vrai moment d'échange et de partage, où vous apprenez que la farine de châtaigne permet entre autres de cuisiner sans gluten et d'avoir un apport incomparable en protides, acides aminés, vitamines et minéraux. Après avoir découvert les coulisses de cette activité, vous passez à l'étape tant attendue : la dégustation des pâtisseries. Une façon de croquer à pleines dents dans l'âme corse !

Coin du curieux
La récolte des châtaignes a lieu en automne. Celles-ci sont ensuite immédiatement séchées sur des claies en bois au-dessus d'un feu brûlant, durant vingt et un jours.

Achats plaisir
Dans la boutique, vous trouvez de la farine, des gâteaux et biscuits à base de châtaigne.