A l’heure du déjeuner, quand d’autres ouvrent le frigo, Thierry prend un saladier et va couper quelques herbes et fleurs dehors ! Spécialiste des plantes comestibles, il a fait de son jardin bio un garde-manger végétal, une réserve médicinale et un lieu pédagogique. En arrivant, vous êtes frappé par l’agencement des cultures en cercles autour d’un arbre : « C’est un jardin inspiré du « Yi King », où les plantes sont classées en fonction des cinq éléments : eau, terre, feu, air, métal », explique Thierry de sa voix si calme. Laissez-le vous guider... Sous le couvert d’un arbre, des plantes forestières. Dans la mare, les plantes aquatiques. Au fond, sur une butte sèche, un assortiment de plantes méditerranéennes. A côté, des plantes des montagnes, comme la gentiane jaune... à ne pas confondre avec le vératre, qui lui ressemble beaucoup mais dont les feuilles sont spiralées. Gare à ne pas fabriquer de la suze mortelle ! Pour apprendre à reconnaître ces deux plantes sans se tromper, Thierry les a plantées côte à côte. Vous tâchez également de voir la différence entre le cerfeuil et... la ciguë ! Vous découvrez l’agripaume, plante médicinale ancienne et aujourd’hui menacée, l’épinard perpétuel, que l’on mangeait autrefois, ou le maceron, un légume médiéval. C’est décidé, vous vous mettez à la soupe d’orties !

Coin du curieux
Thierry Thévenin a écrit l’excellent ouvrage Les Plantes sauvages, connaître, cueillir et utiliser. Il organise aussi des stages d’herboristerie dans sa ferme.

Achats plaisir
Laissez-vous tenter par les tisanes, aromates, sirops, huiles et baumes préparés sur place avec les plantes du jardin ou encore par des semences et des plants.