Plus qu’un jardin, la Saline en a quatorze. Situés autour du bâtiment, ils sont les anciens potagers des ouvriers de l’entreprise de sel. Ils ont surtout la particularité d’être entièrement cachés lorsque l’on se trouve dans l’enceinte du bâtiment. Grâce à ça, Michel peut se lâcher. Et il ne se gène pas. Sur un thème différent chaque année, les végétaux sont modelés pour donner des espaces verts des plus traditionnels aux plus loufoques. Ce travail est réalisé grâce à une douzaine d’établissements d’enseignement agricole, horticole et technique. Les élèves inventent les structures, mettent en place leurs rêves, et viennent entretenir ensuite ces jardins éphémères. Vous les croisez d'ailleurs au gré de votre balade. Des vanneurs, des potiers et des céramistes apportent aussi leur génie à la création. Au final, malgré la variété de ces projets, tous rejoignent le même thème. Chacun d’eux est accompagné d'une petite pancarte explicative. Autour de l’architecture exceptionnellement classique du site, les jardins sont le grain de folie du lieu. Il fait vraiment bon s’y attarder pour ajouter un peu de sel à la visite de la Saline royale.

Coin du curieux
Le dernier dimanche du festival est consacré à un « vide-jardin », au cours duquel chaque visiteur repart avec sa plante.

Achats plaisir
La boutique propose différentes plantes.