Une bonne odeur de pain chaud vous accueille dès votre arrivée. Fabienne et Patrick Hersant prennent vite le relais en vous ouvrant chaleureusement les portes de leur fournil. Leur parcours est peu banal. Une formation de meunier tout d’abord, puis les premiers pains dans le four familial et l’envie d’avoir sa propre ferme, de faire sa propre farine. Vous comprenez vite qu’ici le travail rime avec plaisir et passion. Lors de la visite, vous les voyez à l’œuvre et vous admirez alors leur complémentarité : Patrick sort du parisien les pains qu’ils ont façonnés tous les deux quelques heures plus tôt, les pose sur la pelle, Fabienne trace les décors d’un geste vif et les enfourne. Cette opération doit être réalisée au moment où le four atteint les trois cent vingt degrés Celsius. On vous en explique le fonctionnement : doté d’une chauffe directe au bois, il a besoin de quatre heures pour atteindre la température idéale. Vous êtes ensuite invité à en ouvrir la porte afin d’observer les pains dorés. L’odeur se répand dans la pièce. Un pur bonheur. Il est déjà temps de sortir la fournée. Vous pouvez même enfiler le tablier : Fabienne vous montre comment manier la pelle. Un petit geste rapide du poignet et le pain monte sur la pelle comme par magie.

Coin du curieux
Un récipient contenant de l’eau est placé dans le four durant la cuisson pour donner une belle couleur dorée au pain.

Achats plaisir
Le choix est difficile : pain semi-complet, pain au lin et au tournesol ou brioche ? Une chose est sûre : tous ont obtenu le label Bio.