Qui va à la chasse perd sa place. Après que les saliniers ont cessé de récolter le sel en 1968, la faune et la flore spécifiques des zones littorales méditerranéennes se sont réapproprié les salins de Frontignan. Longue-vue à la main, le guide vous mène à travers les deux cent vingt hectares du site, à la découverte des nombreux oiseaux qui y nichent et d’un paysage de sansouire typique des salins. Selon l’époque de l’année, la zone est humide ou totalement asséchée. Vous observez des espèces sédentaires, comme l’aigrette garzette ou le flamant rose qui se déplace le long de la côte ; hivernantes, tel le grèbe ; ou estivantes, comme l’échasse blanche ou la sterne pierregarin. Au bord des anciennes tables salantes, cueillez une branche de salicorne. Vous goûtez… c’est salé. On vous montre aussi la soude et l’obione, dont le dessous des feuilles brille d’un reflet argenté : c’est le sel qu’elle excrète. Photos d’époque à l’appui, le guide vous explique que, là où se dressent des bâtiments en ruine, plus de cent saisonniers récoltaient jadis en août le précieux condiment. De sept à dix mille tonnes étaient ainsi amassées chaque année. La visite s’achève par un petit exposé sur la vie d’un autre hôte incontournable des salins : le moustique.

Coin du curieux
L’Entente interdépartementale de démoustication (EID Méditerranée) propose des visites différentes selon les saisons.