Si les bâtiments semblent modernes, la cave, les fûts et les alambics sont eux centenaires. Dès le hall d'entrée, baladez-vous entre les diverses pièces insolites qui servaient autrefois à distiller la prune, comme le premier alambic de Louis Rocque daté de 1905. La visite guidée commence. Vous sentez déjà les odeurs d’alcool, de fruits et de vieux bois. Dans les fûts de chêne mature l’alcool de noix et de châtaignes. Il faut de deux à vingt ans pour obtenir cette fameuse liqueur que vous goûterez tout à l’heure. Mais le chai le plus important est celui de la vieille prune. Ne rêvez pas, vous ne saurez jamais combien de variétés de prunes ont été assemblées ici pour obtenir cette liqueur à quarante-deux degrés. La recette est un secret bien gardé depuis le début du xxe siècle, quand Louis Rocque a été obligé de se rabattre sur ces fruits à cause de la maladie de la vigne. Vos pas vous mènent ensuite jusqu’à l’alambic géant, toujours traditionnel : tout se fait encore au bain-marie. Plus loin, des petites casseroles de cires de différentes couleurs sont en train de chauffer. Le geste sûr, un employé bouchonne ainsi les cent cinquante mille bouteilles annuelles qui partiront dans tous les bons restaurants de la région et de la capitale.

Coin du curieux
Outre la vieille prune, l'entreprise familiale a récemment élargi sa gamme, avec des apéritifs inventifs à base de vanille et de safran, de liqueur de fruits et de vin de Cahors.

Achats plaisir
Vous pouvez rapporter une demi-bouteille de vieille prune (18 €).