A mille deux cents mètres d’altitude, ressourcez-vous sur le plateau de l’Aubrac, vaste mer de verdure et de pâturages. Vous choisissez votre cheval avec Gérard et l’équipez. N’oubliez pas votre bombe. Cow-boy, à vous l’air pur et les grands espaces. Vous empruntez d’abord la Via Podiensis, parsemée de coquilles et parcourue par les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Vous sortez ensuite des sentiers battus pour suivre des drailles moins larges, bordées de montjoies – ces pierres de granite qui balisent les routes. L’accompagnateur attire votre attention sur quelques arbres remarquables : les hêtres, appelés ici « fayards » ou faous en patois, ou encore les sorbiers des oiseleurs dont raffolent les grives. En août, vous vous arrêtez près d’un buron, au pied d’un merisier, pour vous régaler de ses petits fruits noirs, des cerises d’altitude très parfumées. Si vous préférez l’attelage, Cédrick vous conduit et peut même vous donner des leçons. Iroquoy est un cheval calme : c’est à vous de le « garnir », c’est-à-dire de lui poser son harnais. Vous apprenez alors à le diriger et à orienter la voiture à l’aide des guides, lors une balade autour du village. Si vous avez l’occasion d’admirer le coucher de soleil sur l’Aubrac, c’est sûr, vous reviendrez !

Coin du curieux
Imaginez ces paysages l’hiver. La tourmente mêle le vent et la neige pour former des congères de plusieurs mètres de haut. Quand l’écir ou la fournelle souffle, mieux vaut se tenir au chaud près du cantou (grande cheminée).