Pour mieux connaître les vertus médicinales ou gastronomiques des plantes sauvages, un conseil : rejoignez l'association Format Nature. Celle-ci propose toute l'année, un samedi ou un dimanche par mois, des balades accompagnées et commentées dans la forêt de Compiègne, sur des thèmes particulièrement originaux et ludiques. Quelques exemples issus du calendrier des sorties consacrées à « l'usage des adventices », à l'éclosion des bourgeons, aux insectes auxiliaires, ou encore une leçon de choses sur la « biodiversité en forêt de Compiègne ». Mais la grande originalité des sorties de Format Nature, c'est évidemment le « régal végétal ». Une grande balade en famille suivie d'un repas où sont exploitées toutes les plantes recueillies au cours de la promenade, sous l'autorité d'un animateur très avisé de ce qui est comestible et de ce qui ne l'est pas. Ce sera peut-être la seule occasion de votre vie de déguster un « filet de consoude » (plante de milieu humide) ou un « gratin de berce » (grande ombellifère à fleurs blanches).

Coin du curieux
Format Nature propose également des « stages de cuisine de plantes sauvages » dirigés par François Couplan, grand maître helvétique de cette discipline gastronomique. Coût : 240 € le week-end en mai, juin et en septembre.