Au xviie siècle, ce jardin de neuf hectares servait de lieu de production pour la cour mais était également le péché mignon du roi qui venait y déguster pêches, nectarines, kiwis et poires du Japon. Longtemps fermé au public, ce potager est aujourd'hui devenu un lieu de vie en perpétuel mouvement. Au fil de votre promenade, les enfants apercevront sûrement, entre deux pommiers, quelques jardiniers travailler la terre et des étudiants de l'Ecole nationale supérieure du paysage sur leurs petites parcelles aménagées selon des thèmes et des couleurs. Mais, ne vous méprenez pas, le « carré central », un jardin en creux de 3 hectares, entouré de murailles favorisant les micro-climats, dissimule de nombreux autres jardinets bordés d'arbres fruitiers en contre-espaliers, que desservent d'anciennes caves voûtées sous lesquelles passaient autrefois les canaux d'irrigation. Dans le potager du Roi, pas moins de soixante-dix tonnes de fruits et légumes sont produites chaque année pour être ensuite vendues en boutique. Il faut croire que les rayons du Roi-Soleil continuent de briller sur le verger...