Quand vous pénétrez dans le moulin Fanchon, c’est d’abord l’odeur du bois qui vous accueille. Le lieu a été rénové à l’identique, avec du bois de chêne et de châtaignier. La visite guidée commence par le haut, avec le rouet aux soixante alluchons – dents – numérotés de 1 à 61. Il n'en manque qu’un, le 13, supprimé parce que cassé deux fois déjà. On vous explique alors le savant fonctionnement du moulin, un savoir-faire ancestral jalonné d’étapes. Il faut d’abord du vent, et deux heures d’entretien avant la mise en route, le temps de resserrer les alluchons, de dresser la tête et la queue d’arbre, d'entoiler et enfin de faire un essai de vent. Bientôt, vous savez tout sur la fabrication de la farine. Les grains sont broyés entre les deux meules, la dormante et la tournante, sont transformés en mouture, qui descend dans la goulette et arrive tiède, un étage plus bas, dans les sacs. Elle est ensuite mise dans le tonneau refroidisseur et atterrit au rez-de-chaussée, dans la bluterie, où elle est divisée en trois, de fine – la fameuse farine 45 utilisée pour les pâtisseries – à épaisse. Et au bout de ce processus, vous retrouvez le son, aux vertus insoupçonnées, soignant à merveille les érythèmes fessiers des bébés.

Coin du curieux
La fête du moulin a lieu chaque deuxième dimanche de juin. Au programme des festivités : jeux, dégustations...