Dans la famille Maraval, on est agricultrice de mères en filles. Aujourd'hui, Marie-France, Hélène et Edith tiennent les rênes de la fromagerie. Installé dans une dépendance de la ferme, vous découvrez d’abord toutes les facettes de l'exploitation grâce à une vidéo d’une dizaine de minutes. Puis on vous conduit dans l’étable à la découverte du troupeau. Lui aussi est exclusivement féminin : cent dix vaches laitières vivent ici de manière confortable et autonome. Grâce à un collier électronique, chacune est reconnue par un robot à sa sortie du dortoir. Si la dernière traite remonte à plus de cinq heures, l’animal doit d’abord se faire traire avant de rejoindre la salle à manger. Après un passage dans la salle de traite robotisée, vous pénétrez dans la fromagerie. Mais, pour des questions d’hygiène, vous ne pouvez pas vous approcher de l’énorme chaudron en cuivre. On vous explique toutes les étapes de fabrication de la tome au lait cru. Deux mille cinq cents litres de lait sont quotidiennement transformés. Ce qui représente environ cent vingt tomes de deux kilos ! La visite se termine dans la cave d’affinage où quatre mille fromages mûrissent patiemment. Vous avez l'eau à la bouche ? Tant mieux car vous ne quittez la ferme qu’après avoir goûté à toute la gamme du Ramier !

Coin du curieux
Fin juillet, une quarantaine de producteurs se retrouvent à la ferme du Ramier pour la « Fête du goût et des saveurs ».

Achats plaisir
Vente de tome de Ramier (affinée 3 ou 6 mois), de ramier roux et de raclette fermière à partir de 13,50 €/kg.