« Vous avez déjà essayé de parler chinois sans avoir appris ? Le vin, c’est pareil », commence en souriant Jacques Ardit, chef d’orchestre des soirées d’initiation à l’œnologie. Réunissant jusqu’à une quinzaine de personnes dans les salons d’un hôtel du Futuroscope, il livre le temps d’une soirée quelques clefs pour mieux comprendre le monde des vins. Proposant trois blancs et trois rouges à la dégustation, il explique comment reconnaître un cépage, décrypter les arômes et apprécier la robe du nectar versé. A l’aide de petits jeux, différents arômes à identifier sont mis en valeur pour dépasser le plaisir de déguster un bon vin. Au cours de la soirée, des fioles sont distribuées pour sensibiliser les apprentis œnologues à l’importance de l’odorat dans la dégustation. Chacun s’efforce de reconnaître les arômes présentés, avec plus ou moins de succès. La vue joue aussi un rôle important pour décrire la robe du breuvage. L’important pour le maître de cérémonie est de donner quelques éléments pour se créer des références. Dégustation rime ici avec raison : des crachoirs sont à votre disposition pour éviter les excès. On repart avec le sentiment de mieux comprendre une facette de notre culture gastronomique tout en ayant passé une agréable soirée.

Coin du curieux
Les œnologues les plus chevronnés goûtent jusqu'à soixante vins par jour pour entretenir la finesse de leur palais.