Pour déguster une bière, rendez-vous dans le nord... du Limousin ! Peu connue pour ses brasseries, la région en recense pourtant une quinzaine. Installé dans un hameau tranquille, Eric Martialot a ainsi créé la brasserie du Haut Limousin, qui produit chaque semaine trois cent cinquante litres de bière. La chope, il n’est pas tombé dedans tout petit mais presque, puisque c’est sa grand-mère, brasseuse pendant la guerre, qui l’initie à sa première gorgée. Passionné, Eric potasse des bouquins, est brasseur amateur pendant dix ans avant de démissionner en 2003 et de se lancer dans l’aventure. La Lémovice sort ainsi de la cuve. Souriant et patient, Eric Martialot vous explique toutes les étapes de fabrication de cette boisson : du processus chimique pour casser l’amidon contenu dans la céréale à l’ajout du houblon (qui donne l’amertume) et des épices, à l’empâtage, aux filtrages du moût et aux différentes fermentations. Mais ne vous attendez pas à ce qu’il vous livre sa recette : il a mis dix ans à l’élaborer ! Eric assure qu’on peut tout faire, à condition de mettre les ingrédients au bon moment. Cet alchimiste de la céréale a ainsi déjà créé une bière à la bruyère ou au safran. Il est temps alors de goûter à la printanière, qui fleure bon l’acacia.

Coin du curieux
Au concours national de la bière en 2008, Eric Martialot a remporté le Fouquet d’Or pour sa bière ambrée et le Fouquet d’Argent pour sa bière blonde.

Achats plaisir
Craquez pour la printanière, la bière blonde élaborée par Eric Martialot : 1,95 € la bouteille de 33 cl, 22 € le carton de 12 bouteilles.