Produire un vin proche du Crémant dans le « 93 », voilà qui paraît relever de l'exploit. Demandez aux habitants du plateau d'Avron à Neuilly-Plaisance : où Pierre Facon fait-il fructifier depuis dix ans un vignoble de six cents pieds ? Sur cette zone classée « Espace naturel sensible ». C'est bien du vin avec de jolies bulles que cet informaticien et conseiller général a réussi à élaborer ! Ce passionné d'écologie s'est lancé, comme une centaine d'indépendants aujourd'hui réunis au sein de l'association « Les Vignerons franciliens réunis », dans cette aventure dont le but est de faire renaître le vignoble francilien, disparu avec le phylloxéra et le chemin de fer à la fin du xixe siècle. S'entourant d'œnologues, le scientifique s'est peu à peu démarqué en se tournant vers la méthode traditionnelle, la mieux adaptée selon lui aux vins d'Ile-de-France. Vous pouvez le contacter toute l'année pour visiter, sur rendez-vous, le vignoble et découvrir les étapes de fabrication, du pressurage (avec un matériel dernier cri) au vieillissement effectué chez lui. Il vous fera aussi partager ses secrets, tel que le passage au froid pratiqué pour « arrondir » le vin. Enfin, il vous offrira une coupe de son nectar, dont il ne produit pour le moment que six cents bouteilles par an.

Coin du curieux
L'Ile-de-France compte 131 vignes, dont la majorité sont membres de l'association « Les Vignerons franciliens réunis » (VFR). Au total, elles représentaient au début de l'année 2005 près de 60 000 ceps pour une production annuelle de 40 000 bouteilles.