Ça gronde, ça tonne, ça rugit. Dans un bruit assourdissant, la roue à aubes tourne sur elle-même, entraînée par le courant du Sausseron. De cette course effrénée s’enclenche un mécanisme de roues et d’engrenages. Grande roue dentée, poulies… vous découvrez l’envers du décor du moulin de la Naze. Face à vous, l’outil de travail d’un meunier. Sans lui, point de farine, et donc de pain. Du moins jusqu’au xxe siècle, époque à laquelle le minotier a remplacé le meunier. C’est ce que vous explique, au milieu des craquements du bois et de la clameur de l’eau, la voix qui vous mène à la découverte du lieu, tel un guide invisible. Au fil des pièces de cette construction du xve siècle, vous découvrez les techniques de la meunerie et surtout l’activité qui régnait ici. Car le moulin tournait jour et nuit. Et pour comprendre son fonctionnement, rien de mieux qu’une réplique en modèle réduit. Là, la roue, ici, les meules. Non loin, la salle d’ensachassage. La voix qui ne vous a pas quitté depuis votre entrée détaille les étapes nécessaires à la transformation du blé en farine. De quoi éclairer certaines expressions comme « être au four et au moulin » ou encore « entrer comme dans un moulin ».

Coin du curieux
Selon la légende, la fable de Jean de La Fontaine Le meunier, son fils et l'âne aurait été écrite au moulin de La Naze. Celui-ci, en effet, appartenait à la famille des princes de Conti, mécènes du fabuliste. De cette fable, deux vers sont restés célèbres : « Parbleu, dit le Meunier, est bien fou du cerveau, Qui prétend contenter tout le monde et son père. »