Des escargots, du beurre, du persil, et hop, on se régale ! Mais avant qu'ils finissent dans votre estomac, Fabien Lesaffre a été aux petits soins pour eux. Dans la première serre, il vous explique leur origine – ils viennent d'Afrique du Nord –, les cycles du sommeil, l’accouplement, l’alimentation à base de céréales qu’il cultive lui-même et de calcium pour la coquille. Les escargots donnent environ cent vingt œufs par ponte. Une fois adultes, ils partent à l’air libre sur plus de quatre kilomètres de planches qu’il faut protéger des prédateurs avant de les redéposer en serre pour l’hiver. Vous découvrez alors les particularités de leurs organes, leurs antennes et leurs bouches, qu’ils montrent timidement aux visiteurs. Il faut être patient pour voir un œil ! L’escargot sécrète du mucus qui l’isole du sol. Sa bave est l'équivalent de nos chaussures ! Vous pensiez qu’elle n’était utilisée que par les sorcières ? Eh bien non, elle sert à la composition d’un antitussif connu. Fabien vous raconte les remèdes des temps obscurs : en cas de tuberculose, il fallait avaler une bonne limace vivante ! Une fois au magasin, il vous montre des formes insolites, comme ses coquilles de gaucher, très rares. Le petit mollusque n’a pas fini de vous étonner.

Coin du curieux
Le chemin de l'Apothicaire, qui mène à la ferme, est un magnifique lieu de promenade, qu'elle soit faite à pied, à cheval ou à vélo.

Achats plaisir
La ferme Lesaffre vend des assortiments d'escargots autour de 5 € et des bocaux de 5 € à 13 €.