Les vins du pays d'Ajaccio disposent depuis 2010 d'une AOC, qu'il est possible de découvrir à la belle saison à travers la visite d'un domaine viticole ou d'une cave à vin. Parmi eux, le Clos Capitoro reste l'un des plus anciens domaines de Corse. Une fois arrivé au Clos, Raphaël Pierre-Bianchetti, animateur en œno-gastronomie, vous accueille afin de commencer la visite. Juste en face se trouve la maison familiale des Bianchetti, propriétaires des lieux, que vous traversez afin d'entrer directement dans la cave viticole. Fondée au xixe siècle, elle a su garder toute sa simplicité, ce qui en fait aussi sa renommée. Plus loin, vous apercevez la bascule, pour peser le raisin, ainsi que toutes les machines inhérentes au procédé de vinification. Après avoir descendu quelques marches, vous parvenez au laboratoire de mise en bouteille, dans le bruit du verre qui tinte. Des ouvriers travaillent encore à la main pour la pose des étiquettes ou la mise en carton, où s'entassent quelques tonnes de Clos-Capitoro. Arrive enfin la dernière étape de la visite, très attendue : la dégustation des vins ! Raphaël vous propose de goûter rosé, rouge et blanc des différents vignobles de la région ajaccienne, en les accompagnant de fromage et de charcuterie. Avec modération, bien sûr !

Coin du curieux
Le Clos Capitoro a été fondé en 1856 par le curé Bianchetti. Depuis, les générations Bianchetti se succèdent pour contribuer à la renommée mondiale de ce domaine.

Achats plaisir
Il est possible d'acheter sur place des bouteilles de vin du Clos.